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基本信息
摘要：本发明提供了一种新方法，该新方法用来延长无霉变保质期，以及通过在焙烤和冷却之后将活酵母施用焙烤商品的表面，之后将焙烤商品装进封闭的袋中并在环境温度下储存焙烤商品来改善焙烤商品的风味。该方法可以被用于所有类型的焙烤商品，包括块状面包、卷、面包圈、比萨饼皮、小麦面饼、牛角面包、蛋糕、松饼、多纳圈和皮塔饼。该方法还可以被用于生产含有活的前生命期酵母(酿酒酵母布拉变种)的焙烤商品。
摘要附图：
